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学习 时间 13天52学时 09:00 – 14:00 14:00 – 18:00 |
课程组成 EHS 咖啡 课程可以学到理论知识，也可以学到实际应用技能。课程的75%是实际技能，25%是理论知识。 |
考试形式 EHS理论和实操考试 |
颁发证书 通过EHS理论+实操考核，国际标准评分。 颁发国际EHS证书 |
模块一 咖啡的历史文化及咖啡豆分布
咖啡历史文化及咖啡豆分布
咖啡豆的分类，阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨
意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法
磨豆机的分类、磨盘类型
模块二 Espresso的制作
耶加雪啡、曼特宁、巴西、危地马拉等咖啡豆杯测
Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间
影响流速的原因、如何调整
品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准
模块三 牛奶技术
认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸，打发奶泡的原理
明白牛奶成分，在起沫和泡沫的质量
从科 学的 角度评估为什么有时有奶泡，有时没有奶泡
打发奶泡，控制空气注入量和加热时间
模块四 心形拉花
心形拉花原理
奶泡与咖啡液充分融合的方法和重 要 性
连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧
应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
模块五 树叶拉花
树叶拉花原理和练习
康宝蓝、馥芮白、传统玛奇朵等配方和出品制作
出品流程。角色扮演，正常点餐出品检查
模块六 雕花
心形、树叶拉花检查
焦糖、巧克力雕花，小白兔、小猫、熊、印第安人
如何用灵感来创作 自 己
喜欢的图案、摩卡、焦糖玛奇朵配方制作和出品
模块七 特色咖啡
维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、鸳鸯配方教学和制作
冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学
服务流程，问候客户、下单流程、如何处理客户投诉
如何推荐新品，增加营业额的技巧
Jacky老师
培训总监、EHS特级咖啡培训师
简介： 8年咖啡从业经验
授课风格：切中技术 要 点、可操作性强，讲解深入浅出，风趣幽默，擅长运用多类型、多风格的教学方法，让学员在轻松活泼的气氛当中得到 学习 。
Kiki老师
EHS咖啡学院金牌西点培训师
简介：4年西点从业经验，擅长精美的法式甜点与蛋糕的制作和装饰
授课风格：授课风趣幽默，擅长调动课堂气氛，丰富的西点制作与裱花装饰经验，能很好地带领同学们制作出精美的西点作品。
咖啡师就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的专业制作咖啡的服务人员。工作的内容包括对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟练使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务并传播咖啡文化。主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作，制作一杯咖啡的同时，带给消费者咖啡文化。要会咖啡制作，还必须涉猎咖啡相关范畴，传播咖啡文化，咖啡师做的是服务。简单来讲，就是咖啡师的工作分为咖啡技术和文化传播两部分。 广州哪里学习咖啡 ？广州意趣教育欢迎你 。
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