中国教育报讯(通讯员 张兵 记者 陈瑞昌 沈大雷)一个馒头，一个鸡蛋，一份素菜，一碗米粥，总共2.1元的饭菜成了淮海工学院2009级学生佟敏开学第一天的晚餐。“最近物价上涨这么快，没想到新学期食堂的饭菜还是这么实惠。”佟敏笑着对记者说。
今年以来，各种食品价格不断上涨，如何保持饭菜价格稳定，让学生吃饱吃好?日前，淮海工学院领导就食堂饭菜供应问题进行专题研究，提出了保证食堂价格稳定的要求，明确了办公益性食堂的目标，确定了以外养内、多措并举的工作思路，应对物价上涨，平抑饭菜价格。
学院饮食服务总公司总经理冯凤麟介绍说，新学期他们推出了包括提供“原价餐”、一元菜等一系列措施，中餐和晚餐提供至少6种一元菜，而且要全过程供应，保证不脱销;馒头、米饭、稀饭、鸡蛋等主食全部按照原料采购价卖给学生，工人工资和水电气等费用不计入售价。
“大米的采购价是每斤2.05元，每斤大约能做出1.6斤米饭，每两米饭需要约0.13元的大米，我们就按照每两米饭0.13元的价格出售给学生。”分管后勤工作的副院长杜军给记者算了一笔账。
物价上涨，饭菜价格不能涨，质量如何保证，食堂如何运营?近期，学校加大对食堂的资金投入力度，购置了大型蒸箱、切菜机、馒头机等现代食堂设备，以此减少食堂的用工成本，控制饭菜价格。“我们还准备采用以外养内的办法，将学校招待所、饭店等部分收入作为稳定食堂物价补贴，采取多种方式加大食堂投资力度。”冯凤麟说。
“提供‘原价餐’是我们新学期的第一步做法，我们还将提供2元左右的健康餐，切实让学生吃饱吃好。”学院院长晏维龙表示。
《中国教育报》2011年9月8日第1版
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